7月18日下午，西北农林科技大学于修烛教授受邀为药学与食品工程学院师生作题为“食用油加工与风味调控”的学术报告。报告会由学院副院长李军主持，学院部分师生参加了报告会。
在报告中，于修烛详细介绍了食用油风味化合物的类别和形成途径、食用油风味的研究手段，阐明了风味对于生产高质量植物油产品具有重要意义。针对浓香菜籽油加工与风味调控，从当前研究进展和实际应用情况两方面进行讲解，阐述了浓香菜籽油的风味物质构成和关键特征成分，据此提出了高效风味调控手段，为浓香菜籽油生产的风味精准控制和原料选择提供支持。此外，于修烛强调了未来的研究重点应囊括“从田间到餐桌”的整个过程。
报告结束后，于修烛同药学与食品工程学院师生就饱和脂肪摄入与人体健康关系、食用油安全风险控制要点等问题上进行了深入讨论。
报告精彩纷呈，内容丰富，加深了教师学生对食用油加工的理解和认识，拓宽了学术视野，有利于激发研究灵感。
于修烛，教授，博士生导师, 主要从事粮油功能化加工以及食品标准与法规的研究。陕西省“高层次人才特殊支持计划”区域发展人才，西北农林科技大学食品学院副院长。近年来，主持国家自然基金面上项目4项；发表论文160余篇；获国家发明专利20项。
（审核 李军）
